Para la masa necesitamos:
1/2 Kg de harina 0000
4 Huevos grandes
Aceite 1 cucharada sopera
Sal a gusto
Asafran (opcional)
Agua la necesaria
Mezclamos los ingredientes hasta que tengamos una masa homogenea, que no se pegue en las manos, henarinamos bien la mesa de trabajo y estiramos la masa obteniendo una masa bien fina, "eso va en gustos"
Henarinar bien para que no se pegue al enrrollar la misma, tenemos que efectuar una especie de cilindro, "como hacemos con los panqueques" lo pueden hacer enrrolando la masa en un palote o a mano como es en este caso.
Una vez enrrolada la masa con un cuchillo bien filoso pasamos a cortar rodajitas de unos 5 milimetros aproximadamente, o a gusto como se ve en la foto.
Una vez cortada toda la masa y desarmados los rollitos, henarinar nuevamente y dejar reposar el tiempo que cada uno quiera, pero se recomienda una hora.
Después de este paso, ponemos el agua a calentar en una holla generosa, con sal y un chorrito de aceite, una vez que rompe el hervor colocamos los fideos, y en tan solo 4 minutos "dependiendo del fuego de cada cocina", ya están listos, los colamos, enplatamos cubriéndolos con la salsa en este caso Salsa portuguesa, pero pueden usar la salsa que mas les agrade, y espolvoreamos con abundante queso rallado y a disfrutar.
Espero les guste, y como ven no es para nada difícil de hacer, Bon Appétit amigos.
