POLLO AL ESCABECHE

Hay infinitas variantes dentro de los escabeches, en esta ocasión es de pechugas de pollo, debajo se detallan los ingredientes y como es la preparación, pero tengan en cuenta que esto es a gusto personal en lugar de vino blanco use vino tinto, por tal motivo se pueden observar que las piezas de pollo están de un color borravino, que lo disfruten.


Ingredientes:
Supremas de pollo 1 - Cebolla 1 - Zanahorias 1/2 - Morrón Rojo 1/2 - Ajo 2 dientes - Aceite de Oliva 130Cc. - Agua 80Cc. - Vinagre de Vino 100Cc. - Vino Blanco 80Cc. - Pimienta negra en grano 5 unidades - Laurel 1 hojita - Ají Molido C/n.

Preparaciön:
Cortar el pollo en tiras regulares. Sellarlo en aceite de oliva, agregar la cebolla emincée y el ajo ecrasé, rehogar. Agregar el morrón en juliana y las zanahorias en rodajas.
Agregar los condimentos y el vino blanco. Reducir hasta la mitad y agregar el resto de aceite de oliva, terminar la cocción y enfriar.

Exquisito escabeche de pechugas de pollo, con ese baño borravino que le otorga el vino tinto, es fundamental que el vino sea de calidad en este caso un latitud 33 malbec.

Espero les guste y lo hagan en sus casa, Gracias.

SOPA VICHYSSOISE

Es una sopa crema a base de papas, fácil de hacer con pocos ingredientes.


Ingredientes: 
Manteca 80Gr.  -  Papa 450Gr. -  Puerros 250Gr. - Fondo Blanco (caldo) 900Cc. - Crema 200Cc. - Sal y Pimienta a gusto - Ciboulette (para decorar).

Preparación:

1. Rehogar en manteca la parte blanca del puerro.
2. Agregar el caldo y llevar a hervor.
3. Agregar las papas cortadas en trocitos y condimentar.
4. Cocinar a fuego bajo tapado hasta que las papas estén cocidas.
5. Licuar la sopa, agragar la crema y rectificar la zazón.
6. Decorar con el ciboulette picadito.

En este caso lo decore con hojitas de perejil en lugar del ciboulette, y le agregue un puñadito de queso ralado en el centro, Gracias.